Machinefabrikanten ontwikkelen continue hun machines om processen sneller, makkelijker of beter te kunnen maken. Door eigen ontwikkelingen, maar ook door gebruik te maken van de laatste technische en technologische ontwikkelingen brengen zij de prestaties en het gebruiksgemak van deze machines tot een hoger level. Grotere hoeveelheden, proces- en temperatuursbeheersing en veiligheids- en hygiënevoorschriften zijn bepalend bij ontwikkeling van deze machines. De ontwikkeling van messen loopt integraal met deze ontwikkelingen.

Functie
Cuttermessen hebben een snij- en transportfunctie. Snijden is belangrijk om grondstoffen zo goed mogelijk te verkleinen en beschadigingen zoveel mogelijk te vermijden. Met de transportfunctie van de messen ontstaat een product geheel volgens uw receptuur met een gelijkmatige grootte en verdeling van de grondstoffen. Transporteren is belangrijk om geen stuwing in de schotel te krijgen. Stuwing geeft een verstoring van de gelijkmatige grootte en verdeling van de grondstoffen.

Modellen
Binnen ons leveringsprogramma kan een keuze worden gemaakt voor alle standaard modellen, passend op elke cutter. Verder levert Wensing alle messen voor de specifieke merkafhankelijke opname- of bevestigingsschijven. Ook heeft Wensing een aantal merkonafhankelijke mesvormen en cuttersystemen binnen zijn cuttermessengamma.
Bij hoge snelheden is de belasting van cuttermessen enorm. Scherpte van het snijvlak en bewaken van het model en aanslijphoek zijn van belang voor onveranderde prestaties van de messen. Het juiste model en de juiste opstelling is bij aanschaf belangrijk maar ook het onderhoud van de messen heeft een beslissende factor in het behalen van uw gewenst eindproduct.

Ontwikkeling
Als messenleverancier proberen wij uw wensen van de toekomst te vertalen in de messen van nu. Wensing BV en zijn partners werken dagelijks aan het verbeteren en ontwikkelen van de cuttermessen.
Het toerental van de gangbare cutters is in de afgelopen jaren gestegen tot rond de 4.000 toeren/minuut. En omdat de grootte / inhoud van de machines ook is toegenomen betekent dit dat de snelheid van de messen substantieel is gewijzigd. Deze snelheid en zijdelingse belasting op de messen vraagt een veilige en uitgebalanceerde messenkop. Opstelling en materiaalkeuze draagt bij aan een stabiel mes in de cutter.
Messenvorm en aanslijphoeken zijn voor specifieke toepassingen ontwikkeld. Immers de productie van droge worst vraagt een ander productieproces dan de productie van kookworsten. Grondstoffen en verwerkingstemperaturen hebben een grote invloed op de keuze voor het juiste model. Alle parameters van uw cutterproces bepalen de juiste keuze van de messen, het aantal messen en messenopstelling voor uw cutter.